Du côté du concours d'animaux de boucherie limousin du comice, « le jugement s'est très bien passé, assure Louis Bonnier, éleveur retraité, habitué du comice de Feurs et membre du jury. Les éleveurs ont vraiment joué le jeu. Les animaux étaient bien préparés, comme le jour du concours au comice, lavés, attachés, dans de la paille propre. » D'ajouter : « Le niveau était vraiment relevé ». Si le comice s'était tenu dans les conditions habituelles, sous le chapiteau, « nous aurions eu un beau concours ».
« Pour certaines sections, nous nous sommes vraiment grattés la tête. Ce n'est pas facile de juger des animaux quand ils ne sont pas côte à côte. Nous avons essayé de faire au mieux. » Pour cela, les membres du jury s'étaient organisés. Ils avaient préparé un tableau pour attribuer des notes aux animaux sur différents critères. Chacun de leur côté, les juges notaient les animaux, puis, ils mettaient en commun leurs commentaires pour commencer à établir le classement.

Attribution des grands prix

Deux catégories ont particulièrement été délicates à juger : les génisses de moins de 30 mois et les jeunes vaches. « Quatre vaches auraient pu prétendre au grand prix d'honneur. Les animaux étaient vraiment proches. Dommage qu'elles ne soient pas côte à côte pour pouvoir juger des points de détail. » C'est finalement une vache appartenant au Gaec Mercier de Coutouvre qui a décroché ce prix. « C'est une vache très bouchère, très fine. C'est la finesse qui a fait la différence. »
Dans la catégorie des génisses, « nous aurions presque pu sortir trois grands prix d'honneur ». Le jury a finalement fait le choix de récompenser une génisse de l'EARL Clapeyron de Saint-Cyr-les-Vignes, « une génisse complète, avec un quartier arrière exceptionnel ». Damien Clapeyron obtient également le prix d'honneur des jeunes bovins.
Quant à la catégorie des génisses stéphanoises, la génisse de Guy Brossat (Mornand-en-Forez) était « incontournable ». « C'est une femelle excellente, qui sortait vraiment du lot. Il n'y a pas de contestation possible. Le choix a été vite fait, affirme Louis Bonnier. Elle a un quartier arrière exceptionnel, elle est régulière, elle a un bon dos, de la finesse. Elle devrait avoir un bon rendement carcasse. »
Même si les éleveurs ont joué le jeu pour la préparation et la présentation des animaux, même si le jury s'est déplacé dans les fermes pour classer les animaux, l'incertitude demeure quant à la vente des animaux. Alors que le contexte en viande bovine est compliqué, l'incertitude est accentuée par les mesures de confinement désormais en place. « On ne peut pas deviner le comportement des acheteurs. Est-ce qu'ils voudront acheter ? Est-ce qu'ils pourront ? »

Lucie Grolleau Frécon

Palmarès du concours d'animaux de boucherie limousins