Cours et marchés

Retrouvez les cours et marchés des derniers jours pour les bovins (maigre, entrée abattoir), veaux, ovins, ...

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La Fédération nationale bovine (FNB) édite chaque semaine les Indicateurs de marché viande bovine. Ils facilitent la lecture du marché de la viande bovine par les éleveurs. Voici ceux de la semaine 20-2026 (du 11 au 17 mai 2026) avec des commentaires sur chacune des catégories d'animaux commercialisés :

- les abattages sont reconduits au niveau attendu, en particulier pour une semaine de quatre jours, avec possibilité de « pont ». Ils restent ralentis en vaches.

- les cotations des vaches allaitantes et des jeunes bovins subissent encore des pressions "irresponsables et incompréhensibles", estime la FNB. Les baisses tendent cependant à s’atténuer sur les vaches. "Devant cette incohérence de l’attitude des abatteurs, ne bradez pas vos animaux !", insite la FNB auprès des éleveurs.
- suivi d’écoulement des JB (Jeunes bovins) viande : pas de mise à jour cette semaine. Les sorties de JB étaient légèrement ralenties en cumul jusqu’à la semaine 19, après plusieurs mois de sorties conformes à celles attendues sur la base des effectifs en ferme.
- les exports maigres restent limités par le manque d’animaux.
- les cotations des broutards subissent également "des pressions totalement injustifiées, et qui doivent stopper. Il y a très peu de lisibilité sur les tarifs pratiqués… la réforme des cotations maigres devient extrêmement urgente !"

Pour aller plus loin dans les explications et mieux comprendre les éléments fournis, consultez le guide de lecture en cliquant ici.

Consultez les indicateurs de la semaine dernière et des précédentes : 

Indicateurs de marché de la S20-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S19-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S18-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S17-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S16-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S15-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S14-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S13-2026 (cliquer ici)

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Indicateurs de marché de la S05-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S04-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S03-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S02-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S01-2026 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S51-2025 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S50-2025 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S49-2025 (cliquer ici)

Indicateurs de marché de la S48-2025 (cliquer ici)