AOP laitières : s'adapter au climat en gardant l'authenticité
Conséquence de la sécheresse, douze AOP laitières1 ont déposé une demande de dérogation temporaire de leur cahier des charges pour se fournir en fourrages à l'extérieur de leur zone de production. Pour le président du Cnaol (Conseil national des appellations d’origine laitières), Hubert Dubien, modifier définitivement les cahiers des charges compromettrait l'authenticité des produits.
Comment les AOP laitières peuvent-elles s'adapter au changement climatique ? Hubert Dubien : « Nous sommes favorables aux modifications temporaires de cahier des charges. Il faut que nos produits gardent leur authenticité tout en protégeant les systèmes. Une année comme celle-ci, où les aliments sont insuffisants ou de mauvaise qualité, certains éleveurs peuvent être tentés de vendre des animaux. La décapitalisation nous inquiète, car il est très compliqué de recapitaliser après. C'est pour ça que les modifications temporaires de cahier des charges sont importantes. Cela étant, il faut protéger nos produits et s'organiser pour passer ces épisodes de déficits en eau et de températures élevées. Les organismes de défense et de gestion (ODG) réfléchissent à ces sujets et commencent à mettre en place des actions, comme faire l'inventaire des fourrages disponibles. Les meilleures solutions viennent toujours du terrain. Le rôle du Cnaol sera de les identifier et de les p...
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