Du pâturage au yaourt, en visant la performance et l‘autonomie
À Essertines-en-Châtelneuf, la famille Meunier a fait évoluer son exploitation par étapes depuis plus de 25 ans. Conduite de l’élevage laitier, transformation en yaourts, autonomie alimentaire et production d’énergie : chaque projet s’inscrit dans une stratégie globale visant à renforcer la performance économique et la résilience de la ferme.
Les membres du Gaec du Haut Forez, à Essertines-en-Chatelneuf, ont conduit de multiples projets depuis les années 1990 sur la ferme pour avoir aujourd’hui un système cohérent qui s’appuie sur une interdépendance entre un troupeau laitier performant et une yaourterie dont les volumes se développent. Nicole et Christophe Meunier ainsi que leur fils Thibaud sont à la tête d’une exploitation conduite en agriculture biologique de 154 ha et de 85 vaches de race Montbéliarde produisant 600 000 litres de lait. 230 000 litres sont transformés sur place en yaourts et le reste est livré à deux laiteries produisant de la fourme de Montbrison AOP. Ils emploient un salarié sur la ferme et 5,5 ETP (Equivalent temp plein) pour la transformation et la commercialisation. « Les modèles agricoles sont tous différents et tous...
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