ELS et Casino lancent la fourme de Montbrison AOP au lait cru et bio

Une fourme de Montbrison bio et au lait cru, une tommette et une briquette, bio elles aussi, ont investi les rayons du supermarché Casino de Ratarieux depuis mercredi 20 juin, jour du lancement de cette nouvelle gamme. « Un événement » pour Eric Soubeyrand, directeur de l'Entreprise laitière de sauvain (ELS), qui rappelait « qu'il a fallu près d'un an de travail concerté entre plusieurs acteurs pour arriver à ce résultat ». Ces produits bio sont en effet fabriqués par la fromagerie ELS et commercialisés par son actionnaire majoritaire Casino.   « Nous avons tout fait pour tout mettre en œuvre rapidement avec les équipes, expliquait le directeur. Il fallait du lait : comme nous n'avions pas de producteur bio, nous nous sommes tournés vers la coopérative Biolait déjà présente sur le secteur. Pour ce projet, nous avons demandé aux producteurs de respecter trois cahiers des charges. Un travail a été mené avec le syndicat de l'appellation pour l'accompagnement, l'agrément et le contrôle de Biolait et l'ELS dans cette mise en œuvre. » « Le projet répond à ce que nous demande le consommateur, avec des valeurs de d...