Rencontre à Tables : Benoît Lapalus donne rendez-vous à Renaison le 28 juin

Une fête patronale est toujours l’occasion de rassembler des habitants d’un village. A Renaison, la tradition existe depuis de nombreuses années. Avant la vache folle, il était de coutume de faire griller un bœuf entier à la broche. Offrir un abonnement à Paysans de la Loire « Aujourd’hui, on en propose trois cuisses », raconte Benoît Lapalus, de la boucherie éponyme qui participe à la fête depuis 17 ans. C’est lui qui sera chargé de les préparer, dès 6 heures, le samedi 28 juin. « L’an passé, nous avions servi entre 600 et 700 repas », précise le boucher qui récupère lui-même les carcasses des Charolaises à l’abattoir de Charlieu. « Elles ont été abattues dans la semaine du 9 juin pour que la viande ait le temps de maturer », détaille-t-il. Le repas débutera à 19h30 et la viande sera accompagnée de frites et de vins de la Côte roannaise. ...