Hervé Lacôte : l'amour du métier mais pas que...

« La journée, j'étais occupé avec le boulot, ça pouvait aller. Mais après, les veillées étaient longues. Quand on commence à parler tout seul avec son chien, il faut commencer à s'inquiéter. » Hervé conserve son sens de l'humour et sa volubilité même si le sujet est sensible. A 47 ans, il considérait avoir bien réussi sa vie professionnelle. Installé en 1990, le Montagnard a largement développé l'exploitation familiale. Il a d'abord fait le choix d'abandonner le troupeau laitier qui aurait nécessité des investissements importants pour se concentrer sur l'élevage allaitant. « J'ai commencé avec 17 bêtes et 40 hectares, j'en ai aujourd'hui 90 sur 110 hectares », résume-t-il, dans un système très herbager (foin, enrubannage) avec seulement 4 ou 5 hectares de céréales. Il y a une huitaine d'années, il a investi dans une nouvelle stabulation pour se faciliter le travail. Il élève les veaux sous la mère jusqu'à 6/8 mois et vend laitonnes et broutards en maigre à l'export (Italie, Espagne, Maghreb), via son marchand de bestiaux de Noirétable. L'éleveur a fait le choix de la monte naturelle avec quatre taureaux provenant d'éle...