« Impossible pour les producteurs de négocier le prix du lait ! »

Comment se fait-il que le prix du lait ne remonte pas alors que les indicateurs de conjoncture sont à la hausse ? Stéphane Joandel : « Le beurre connaît un vrai succès, notamment en Chine, aux États-Unis et dans les pays émergents, sauf qu'on n'a absolument pas anticipé leurs demandes. Les grosses entreprises attendent que le « moinsdisant » se positionne pour s'aligner. Résultat : les grands groupes laitiers et fromagers décident de leurs prix sans tenir compte de nos coûts de production. Nous ne pouvons pas continuer comme ça. Ce rapport de force est intenable. De plus, les pratiques de certains industriels sont très opaques. Lactalis préfère payer des indemnités plutôt que de publier ses comptes. Savencia (ex-Bongrain), de son côté, a réalisé une hausse de 83 % de bénéfice net par rapport à 2016, alors que nous vendons notre lait à perte. Les producteurs ont besoin de perspectives pour retrouver le goût à ce métier. La conjoncture le permet, les prix à la production doivent suivre . » La loi Sapin 2 est censée redonner du pouvoir aux organisations de producteurs (OP) afin de fixer des accordscadres avec un prix plancher avant la s...