« La filière laitière française détient des atouts »

Deux tendances de fond se dessinent en matière de conjoncture laitière : une demande internationale soutenue (+2,5 % par an) et une volatilité des prix liée à l'arrêt des outils européens d'intervention. Ces derniers mois, la filière laitière doit faire face à une dégradation ponctuelle des produits industriels, liée à la hausse de la production supérieure à la croissance de la demande. « Cette baisse ne remet pas en cause les fondamentaux du marché, a rassuré Florence Loyer. La demande mondiale est perturbée, mais elle reste structurellement forte : bien sûr il y a l'embargo russe, mais ses besoins sont les mêmes et nous avons affaire à un jeu de chaises musicales entre les pays ; la demande asiatique, chinoise en particulier, reste forte. »En Europe, la collecte était dynamique les 10 premiers mois de l'année 2014. Mais elle s'est ralentie à l'automne. « L'Allemagne, les Pays-Bas et le Danemark ont peur des pénalités liées au dépassement de quota. En France aussi, nous avons aussi un ralentissement de la production en lien avec la politique menée par les entreprises. » De plus, « un début de sécheresse en Océanie risque de provo...