La filière œufs sous tension face à une consommation en hausse
Des rayons d’œufs clairsemés en fin de journée, c’est ce que constatent les consommateurs depuis plusieurs semaines dans leur supermarché. Une situation qui s’explique par une période de tension pour la filière œuf, mêlant facteurs conjoncturels et structurels. La consommation a augmenté depuis trois ans, dépassant la capacité de production actuelle.
La filière française de l’œuf traverse une phase de tension structurelle, visible sur l’ensemble du territoire et pour tous les modes de production. « Il ne s’agit pas de pénurie, mais bien de tension », insiste Jean-Philippe Nallet, agriculteur et éleveur à Saint-Lattier (Isère), secrétaire général d’Afivol, administrateur au CFA (Confédération française de l’aviculture) ainsi qu’au CNPO (Comité national de la promotion de l’œuf). Une situation qui s’accentue lors des périodes de forte demande, notamment en fin d’année. La filière œuf en France connaît actuellement une situation mêlant des effets conjoncturels et structurels. Sur le plan conjoncturel, le début d’année a été perturbé par des blocages logistiques, notamment des routes coupées par la neige ou des manifestations agricoles, créant des tensions temporaires sur l’approvisionnement. Sur le plan structurel, la consommation d’&oelig...
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