Offrir toujours plus de visibilité à la fourme de Montbrison AOP

Défense de l'AOP, respect de la qualité, développement du produit et de sa notoriété, contrôles, liens avec l'organisme de contrôle et l'Inao, suivi et modification du cahier des charges... sont autant de missions attribuées au Syndicat de la fourme de Montbrison AOP, qui est Organisme de défense et de gestion (ODG). Depuis maintenant un an, Hubert Dubien en est le président, succédant à Paul Duchamp. Il a conduit l'assemblée générale du syndicat, jeudi 29 mars à Sauvain, avec dynamisme et en faisant participer les administrateurs. Effectivement, tout au long de l'année, ce sont environ 35 personnes qui s'investissent dans les commissions (conditions de production, produit, organoleptique) et pour la promotion de la fourme de Montbrison AOP.   Par exemple, en 2017, la commission « conditions de production » a travaillé sur la dérogation pour la sécheresse pour que les éleveurs puissent utiliser des fourrages produits hors zone dans la limite de 50 % de l'alimentation totale. Une formation sur l'analyse sensorielle a également été organisée pour mieux caractériser, grâce à un vocabulaire défini, la fourme de Montbrison AOP et lui concevoir un profil sens...