Quels vins servir pour les fêtes ?

Pour éviter toute mauvaise surprise, vous avez peut-être déjà conçu les menus des repas que vous confectionnerez à l'occasion des fêtes de fin d'année. Très bien. Mais savez-vous quels vins vous servirez pour les accompagner et, idéalement, les sublimer ? Pour les non initiés, trouver les bons accords n'a rien d'évident. D'où le coup de pouce de Jean-François Arnaud, du Domaine du Poyet, à Marcilly-le-Châtel, qui livre ici quelques astuces dans le cadre d'un repas en cinq temps : apéritif, poisson et fruits de mer, volaille et gibier, fromage et dessert. Histoire de bien démarrer, il conseille pour l'apéritif son Poyet bulles, « un vin rosé pétillant, à base de gamay, selon la méthode ancestrale » et qu'il présentera lors du marché de Noël de Saint-Priest-en-Jarez (programme à retrouver ici). Avec des poissons et/ou des fruits de mer, notre homme opte cette fois pour un Chardonnay : « Un vin blanc sec, mais très fruité, qui convient parfaitement. » Place ensuite à la viande. Ce professionnel fait alors une différence entre volaille et gibier. Dans le premier cas, il...