Une progression qui s'inscrit dans la durée

C'est dans un esprit convivial et optimiste que s'est déroulée l'assemblée générale du syndicat de la fourme de Montbrison, vendredi 7 avril à Sauvain. Le programme était dense, à l'image des nombreuses actions menées. En fond des discussions, le tonnage, en progression, qui a atteint les 561 tonnes en 2016, soit 18 de plus qu'en 2015. Le maire de Sauvain, David Morel, qui a introduit la rencontre, se réjouissait : « Vous avez fait le bon choix en optant pour la qualité. Cela répond à la demande des consommateurs. » La présence des responsables des fromageries, ainsi que de nombreux acteurs territoriaux donnait à voir une filière soudée, ancrée localement : « La fourme a un rôle économique important localement. Grâce à l'emploi, elle permet de maintenir la population, les habitations et les écoles. »   La diversité des productions (fermières, artisanales, industrielles, en bio ou non...) permet à chacun de trouver son compte. « Une concurrence saine et respectueuse », résumait Eric Soubeyrand, directeur de l'Entreprise laitière de Sauvain. Le président, Paul Duchampt, a rappelé le rôle important des Compagnons de la Fourme, un...