La fourme de Montbrison, un atout pour l'avenir du territoire

Le syndicat de la fourme de Montbrison AOP tenait son assemblée générale à la salle des fêtes de Sauvain vendredi 5 juin. David Morel, le nouveau maire de la commune, dans son mot d'accueil se félicitait que la fourme de Montbrison soit en AOP, « c'est un atout pour l'économie et le tourisme de Sauvain, je suis confiant dans la qualité ». Paul Duchampt, président du syndicat, après avoir constaté que le quorum était atteint, faisait approuver le compte-rendu de la dernière assemblée. « Aujourd'hui nous avons des raisons d'être optimistes. Depuis début 2014 nous comptons six opérateurs, deux fromageries industrielles : le groupe Lactalis au Pont de la Pierre, l'entreprise laitière de Sauvain avec Eric Soubeyrand, un producteur fermier avec la ferme Plagne et trois producteurs de fourme de Montbrison artisanale : la fromagerie des Hautes Chaumes d'Hubert Tarit, la fromagerie La Griotte de Catherine Griot et la fromagerie de la Tarine de Bertrand Griot, artisan en agriculture biologique depuis début 2014. En 2013, nous avons produit près de 498 tonnes soit 50 tonnes de plus qu'en 2012, de fourme de Montbrison (320 tonnes pour la société Fromagère de Saint-Bon...