Rencontres à table dans la Loire : l'élevage ouvre ses portes au dialogue

Les conditions météorologiques étaient parfaites pour les Rencontres à table, qui se déroulaient samedi 18 juillet à Chalain-le-Comtal, sur la ferme du Gaec Elevage Pomport (Alain et Pierre-Henri) : un soleil chaleureux mêlé à une légère brise rafraichissante. Les quelque 500 visiteurs – des jeunes adultes, des parents avec des poussettes, des retraités… - ont pu profiter d’un après-midi et d’une soirée riches en activités, concoctées par Jeunes agriculteurs Loire.

Abonnez-vous à Paysans de la Loire

Aux alentours de 14h30, ils étaient accueillis par la secrétaire générale de ce syndicat, Christelle Seyssiecq, en préambule de la table ronde. « Notre métier d’éleveur mérite d’être expliqué, commençait-elle. Avec cette journée, nous voulons créer une véritable rencontre avec les consommateurs. Rien ne remplace le dialogue. Dans toute la filière, les femmes et les hommes ont le même objectif : produire de la viande dans le respect de l’animal. Nous sommes fiers de nourrir la population. »

Le bien-être animal, à chaque étape

Pour cette conférence, les organisateurs avaient choisi le thème « Le bien-être animal : du pré à l’assiette », un sujet au cœur des préoccupations de tous les acteurs de la filière. Les consommateurs posent aussi souvent des questions à ce sujet. Chacun des intervenants a expliqué au public (environ 70 personnes) comment il travaille au quotidien. Pour Pierre-Henri Pomport, l’agriculteur qui recevait la manifestation, le bien-être de ses animaux passe par une alimentation de qualité, de l’eau en quantité et l’absence de maladie. Il utilise un parc de contention pour faciliter la manipulation des bovins et éviter les accidents, mais aussi pour le confort des animaux.

Alexandre Thivillier, négociant en bestiaux implanté sur la même commune, détient plusieurs camions de différentes tailles pour s’adapter aux animaux, à leur gabarit et leur âge. « Dans la Loire, nous avons la chance d’avoir plusieurs abattoirs. Privilégier le local signifie aussi limiter leur stress. »

Philippe Dumas, président du groupe coopératif Sicarev, expliquait que les centres d’allotement disposent également d’outils de contention. A l’abattoir, les flux doivent être anticipés pour que les animaux arrivent dans les délais afin de ne pas ralentir la chaîne de production, mais pas trop tôt pour qu’ils n’attendent pas longtemps. « Dans les outils d’abattage, on ne parle pas de bien-être mais de protection animale. Il existe des référents dans chaque structure qui s’assurent que tout le process respecte les règles, du déchargement à la mise à mort. »

Lire aussi : Indicateurs du persillé : vers une viande au goût garanti

Cécile Fournier, responsable qualité au sein du groupe agroalimentaire Despinasse, rappelait que la viande est de meilleure qualité lorsque l’animal n’a pas été stressé. « Les consommateurs recherchent des produits goûteux et sains. Nous avons un plan d’échantillonnage pour garantir la qualité du produit, dans la continuité de ce que fait l’éleveur dans sa ferme. » David Touron, directeur des ressources humaines chez Despinasse, assurait que l’attention est également portée sur le bien-être des opérateurs.

Le sous-préfet de Montbrison, Géraud D’Humières, concluait ce temps d’échange : « C’est important de mettre en valeur l’agriculture et la production jusqu’à la table. En France, nous avons des produits de qualité, il faut le dire et le faire savoir. »