Pourquoi le bâti alimentaire est un levier clé, encore peu visible des circuits courts ?
Alors que les circuits courts se sont installés durablement dans le paysage agricole français, la question des bâtiments nécessaires à la production, à la transformation et à la commercialisation est longtemps restée en retrait.
La montée en puissance des circuits courts s’inscrit dans une dynamique de long terme. Selon les données issues du recensement agricole, environ 15 à 16 % des exploitations agricoles y recouraient au début des années 2000. Cette part atteignait près de 20 % en 2010, pour s’établir à 23 % en 2020, soit environ 90 000 exploitations commercialisant tout ou partie de leur production en circuit court. Ce changement d’échelle des circuits courts génère des besoins nouveaux en infrastructures. Ateliers de transformation, espaces de stockage, locaux de préparation et lieux de vente directe deviennent des composantes à part entière de l’exploitation. Or, ces fonctions reposent sur des bâtiments qui sont souvent inexistants, inadaptés ou difficiles à financer dans le cadre agricole classique. Offrir un abonnement à Paysans de la Loire C’est à partir de ce constat que l’Institut national de recherche pour l&rsqu...
La suite est réservée à nos abonnés.
